Tässäpä vasta mainioita suklaapipareita. Ovat "oikealla" tavalla tummia ja mm siksi nimitän niitä browniemaisiksi. Maistuvat herkullisilta ilman mitään kuorrutetta! Luvassa on kuitenkin myös postaus, jossa piparit ovat saaneet koristeellisen kuorrutuksen.

Ohje on peräisin ulkomaisesta blogista, täältä. Laitan tähän ensin suomennetun ohjeen, jossa olen kääntänyt myös mittayksiköt meikäläisten kielelle. Reseptissä olevat desimaalimitat ovat hieman "liian" tarkat, mutta en lähtenyt pyöristelemään niitä vaan jätin tarkan muunnoksen näkyviin. Jokainen voi sitten itse pyöristellä mittoja tai olla pyöristelemättä. Lisään postauksen loppuun myös alkuperäisen ohjeen alkuperäisessä muodossaan.

 

n. 70 kpl (suunnilleen KESKIKOKOISIA pipareita, pieniä voi tulla pari sataa)

3 dl voita tai margariinia
3,5 dl sokeria
2 munaa
1 tl vaniljasokeria
1 tl suolaa
3/4 tl leivinjauhetta
1,6 dl kaakaojauhetta (EI kaakaoJUOMAjauhetta)
7,1 dl - 8,3 dl vehnäjauhoja

Vatkaa rasva ja sokeri. Lisää munat ja vaniljasokeri hyvin sekoittaen. Lisää leivinjauhe ja suola edelleen hyvin sekoittaen. Lisää (siivilöity) kaakaojauhe ja sekoita niin kauan, että jauhe on sekoittunut kunnolla. Lisää sitten jauhoja n. 2 dl kerrallaan sekoittaen. Jos teet piparit heti, lisää jauhoja 8,3 dl. Jos jätät taikinan odottamaan tai teet piparit vasta seuraavana päivänä, laita jauhoja vain 7,1 dl.

Kaulitse taikina kevyesti jauhotetulla alustalla n. ½ cm:n paksuiseksi. Paista 190 asteessa n. 6 min.

OMAT KOMMENTIT TAIKINASTA (LUE!):

Taikinasta tulee todella paksua, joten ei kannata ihmetellä, jos jauhojen sekoittaminen tuntuu työläältä. Jauhomäärä on kuitenkin aivan oikea. Kun lisäät jauhoja, vaivaa taikina ihmeessä käsin (tai varovaisesti koneella). Taikinasta tulee ihanan "tönkkö" suklaisessa mielessä. Kaulitusta taikinasta on todella ihanaa ja helppoa leikata muoteilla palasia, jotka eivät edes leviä uunissa. Nyt jos koskaan taikina kannattaa mielestäni jättää vähintään ½ sentin paksuisiksi, jotta pehmeys ja browniemaisuus pääsevät oikeuksiinsa pipareissa.

Alkuperäisestä ohjeesta: Laitoin ensimmäiseen taikinaan ohjeen mukaisesti Criscon shorteningia mutta seuraavan taikinan tein kokonaan margariinista. Lopputulos oli mielestäni parempi ilman Criscoa, piparit olivat pehmeähköjä ilman sitäkin.

**************

alkuperäinen ohje kokonaisuudessaan:

1 cup butter
1/4 cup shortening
1 1/2 cups granulated sugar
2 eggs
1 teaspoon vanilla
1 teaspoon salt
3/4 teaspoon baking powder
2/3 cup cocoa
3 or 3 1/2 cups flour


Cream butter, shortening and sugar together. Add eggs and vanilla. Mix well. Add baking powder and salt and mix again. Stir in the cocoa until well blended. Add flour 1 cup at a time. IF YOU ARE GOING TO MAKE COOKIES RIGHT AWAY, ADD 3 1/2 cups flour. If you are going to "chill" the dough, or just wait for another day to make your cookies, STOP AT 3 cups. It will be totally soft and look all wrong, and you will want to ignore me completely and add more flour, but I'm telling you -- DON'T DO IT. Practice self-restraint. You will be glad you did, and I will be proud of you. Roll out on lightly floured surface. Bake at 375 F for 6 1/2 minutes. (I roll my cookies 3/8" thick.)

There are some things I think you should know:

*** I don't have conversions for the metric world. I'm sorry. Please don't leave me hating messages. But I will tell you that this may be the most forgiving cookie recipe in the world. You can just google conversions and anything that's remotely close to being right will work for these cookies.
*** You don't have to add shortening if that grosses you out or you hate it on sheer principle or you can't find it where you live. It just makes the cookies a little softer. You can omit it entirely or substitute it with butter.
*** If you find that the dough has cracks in it when you try to roll it - don't freak out. It's okay. Just knead it for a minute and it will be ever so smooth and wonderful.

*************